Prochaines activités à la ferme

Table d’hôtes à la ferme

Dimanche 21 septembre à 12h30

Venez savourer les produits (légumes, fruits, et œufs) de Beauregard, sublimés par le chef Sébastian de Liège, Bib gourmand au guide Michelin), et accompagnés par la sélection de vins de la maison du Riesling.

Une expérience gastronomique, locale, et conviviale au bord du champ de la ferme de Beauregard.

Vous pourrez y rencontrer :

· Maxime le maraîcher et éleveur de poules pondeuses bio

· Sébastian le chef du restaurant éponyme, labellisé ‘Bib gourmand’ au guide Michelin

· Et Urs, le caviste de la maison du Riesling

Tarifs

· 60 €/ pers. : menu 5 services + zakouskis (voir ci-dessous)

· 43 €/pers. : accord vins (4 verres + eau à volonté)

Menu

3 zakouskis

· Œuf des jardins de Beauregard mimosa

· Aubergine grillée laquée au miso de pois chiches / mayonnaise au curry fumé du Tibet / tartare de veau de chez Lothar / sarrasin toasté

· Beignet de feuille de consoude / sauce rouille / Salsa de fenouil

2 Entrées

· Salade de tomates des jardins de Beauregard / bonbons de truite de la Commanderie / capucines / mayonnaise à la truite fumée

· Ravioles de potimarron / bettes et panais à la plancha / beurre blanc au yuzu / citron caviar / câpres

Plat

· Gigot d’agneau de la ferme Schalenbourg au BBQ / petits farcis aux olives noires de Kalamata / jus tranché

Fromage 

· Tarte fine au chèvre frais de la Haze / figue du jardin au vinaigre / mesclun et fleurs du jardin

Dessert 

· Prunes du jardin rôties aux épices douces / profiterole glacée / sucre muscovado

Inscription obligatoire avant le 18/09/2025   => ici  <=

Cette table d’hôtes est organisée en extérieur au bord du champ, et dépend donc des conditions météos. En cas de mauvais temps, elle sera annulée (ou reportée). Les personnes inscrites seront prévenues et intégralement remboursées.

Une collaboration entre :

Le restaurant Sébastian (Rue Cathédrale, 25 à Liège)

La ferme de Beauregard

La maison du Riesling